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'糖醋里脊' 和 '锅包肉'的区别?

有一点自己的看法:两道菜从大致味型上很相像,但都有自己的特色。 锅包肉:一道很有传承历史的东北菜。(我在教育频道看过采访锅包肉创始人的纪录片。其创始人先是北京的厨师,后又到哈尔滨道台府做家厨,锅包肉是当时一次中外宴会上改革创新出...

糖醋里脊和锅包肉还有如下区别: 1、刀工处理的方法不同:锅包肉通常是把肉切大薄片,糖醋里脊则通常是切成条状 2、炸制的火候:锅包肉炸制的时间比糖醋里脊时间长,通常要炸制两遍,炸出的肉质干硬,口感更焦脆。糖醋里脊通常只炸制一遍就行了...

两者最大的区别就在烹制方法和口感上—— 这是正宗的老式锅包肉,基本看不到汤汁 正宗的东北锅包肉是采用炸烹的方法,将糖醋汁烹入肉片里面,表面上基本看不到汤汁。这样做出的锅包肉,即使放到冷却了还仍然很酥脆,不会变的软塌塌的。 而糖醋里脊...

糖醋里脊,外脆里嫩,甜酸可口。 原料: 猪里脊肉300克,鸡蛋清、盐、白糖、香糖、淀粉、黄酒、酱油、葱花、姜末、食油各适量。 制法: 将里脊肉切成长4厘米,宽1.5厘米的条,盛放在碗中,磕入鸡蛋清,加盐、淀粉,上味上浆。把盐、白糖、香醋、...

1. 广东菜的咕咾(lao)肉(不应写作咕噜肉): 做法: 猪大排骨肉横面片开,先用刀背拍松后,切成小块,用腌料拌腌半小时青椒去籽切片,洋葱切片备用猪肉沾里上乾太白粉后,投入热油中用中火炸至金黄,捞出,待油再烧热一次,用大火炸30秒,至...

锅包肉

不是 糖醋里脊和咕咾肉口味比较接近,都是甜酸口。不过糖醋里脊切成条状,咕咾肉一般是块状,有的地方还要求做成球状。 锅包肉就不是甜酸口的了

两者有区别。锅包肉为东北名菜。糖醋里脊实为东南菜系。锅包肉为片,糖醋里脊为块。锅包肉比糖醋里脊干,有嚼劲。以甜口为主,回味略酸。糖醋比例比川菜中得荔枝味还甜,大概比例为5:1以上。这个看个人的爱好和厨师的做法。糖醋里脊为荔枝为,糖...

糖醋里脊的肉是猪里脊肉 口感比较软 锅包肉 是猪肉鸡肉都可以做的 要炸的定型才行 口感比较脆 不完全一样的

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